재방송, 삼방송 N차방송이 문제야~~~ '삼시세끼오반-어촌편' 의 차중마의 식빵 만드는것을 보면서.... 주말 온 가족이 TV를 본 프로가 '삼시세끼-어촌' 편이었습니다.하필이면 안방 식빵 만들기 미션과 귤잼이 나왔는데 다음 딸이 "엄마... "식빵 만들자" 이러는 거예요
아이가 식빵 만들자...는 소리와 동시에 안방이 지금 어떤 재료로 요리를 했어?딱 하나 없었어요 이스트...
그래, 주말이니까 만들어 보자 식빵...
애효 식빵 믹스를 사서 만들면 되는데 집에 강력분도 있고 버터도 있고 거기다가 빵틀도 있어~~
작년에 과학영재 산출물 보고서 쓰려고 다이소에서 산 주방용 전자저울도 있어서 베이킹하기에 너무 좋았거든요
제가 만든 식빵은 우유 식빵 레시피 밀가루를 이용한 우유 식빵 레시피 재료 :) 강력분 밀가루 260g 달걀 2개, 우유 130g 버터 30g 설탕 30g 소금 2g 이스트 3g (계란, 버터, 우유는 찬 공기를 넣어야 하니 상온에 미리 두세요~~~)
130g 강력분 밀가루 X2 260g 준비 설탕 30g 소금 2g 이스트 3g
체로 쳐졌어요.모든 부하가 있는데 굳어 있던 강력분 260g, 설탕 30g, 소금 2g, 이스트 3g이 미세하게 내려갑니다.
우유와 달걀 1개를 잘 푼 후 밀가루, 소금, 설탕, 이스트가 들어간 그릇에 조금씩 부어주면 반죽을 섞습니다.
어느 정도 굳으면 버터를 넣고 잘 섞어준다... 반죽같은 느낌의 사람들이 이럴 때 제일 부럽다ㅠㅠ 없으니까 어쩔 수 없죠... 그냥 주물럭거릴 수밖에...
다행인건 초등학교 둘째딸이 만들자고 해서 자기가 도와준다고...(웃음)
1차 숙성 전 VS 숙성 후 식빵을 만들 때 1차, 2차 반죽 숙성 시간이 절대~~ 적지 않지만.. 그만큼 필요한 이유이기도 하거든요
반죽을 숙성시킬 때 따뜻할수록 좋아지잖아요생각보다 따뜻한 곳이 없어서 전자레인지를 사용했어요.
일단 컵에 물을 받아서 4분 정도 돌렸어요전자레인지 안에서 습하면서 따뜻해지는 거예요
그 상태로 반죽을 넣고 1차 숙성시켜줍니다. (웃음) (50분 정도) 숙성 발효 전후의 사진은 위에서 비교가 되겠지요.
양념을 하고 양념을 해서 생땅 속에 가스를 빼줍니다.골고루....그다음 4등분으로 나눈 반죽...
막대기를 이용해서 가늘고 길게 만든 반죽을 돌돌 말아줍니다
옆에서 본 모습...조금만 기다려달라고 얘기하다가 초콜릿을 가져와서 식빵 안에 넣으면 초콜릿 식빵이 될 것 같다면서 그만뒀어요.
빵에 올리브유를 다~~ 바른후, 등분해서 나눈 반죽을 틀 안에 넣었습니다.
1차와 같은 방법으로 물만 먼저 전자레인지에 데워 열기를 만든 후.. 빵틀에 담긴 반죽을 넣고 50분간 2차 숙성 발효시켰습니다.
식빵 만들기 재료에 계란이 두 개였다면서요?반죽에 1개만 들어가고 1개 남았는데 계란을 풀어서 에그워시를 만들었어요
달군 오븐 170도에서 30분에서 35분 구웠어요.. 아~~ 이 빵냄새.. 그렇게 오븐에 굽고 10분만에 꺼내서 에그워시를 다시~~~
한 번은 작은 애가 바르고 한 번은 큰 애가 바르고... 식빵 나오는 냄새 때문에 도저히 가만히 있을 수가 없었대요.
땡 소리와 함께 완성된 밀가루로 만든 우유 식빵
완성되고 나니 세끼 어촌편 다실이 왜 이렇게 고마웠던지 ㅎㅎ 그의 기쁨을 그대로 느낄 수 있었습니다.
친절하게 반죽 네 덩어리 식빵이라는 게 눈에 보이네요. 흐흐흐 보면 볼수록 신기한 제빵.. 그래서 제빵에 빠지는데 못 헤어나오는 것 같아요.
아.. 이거 아까워서 어떻게 먹어요.. 반들반들한..
겉은 바삭바삭하고 속은 부드러운 그 부드러운 피부가 느껴지는 우유 식빵완전 예술이야두 아이들이 얼마나 즐거워하는지... 저도 오랜만에 먹어보는 제빵이라 긴장했습니다. 이렇게 완성하면 자신만만.
한 가지 단점은 깔끔하게 잘리지 않는다는 것.반죽을 맞춘듯 4덩어리로 ~~컷되는 우유 식빵..칼로 썰었더니 잘 안되네요. 어쨌든 아이들은 우유와 함께 저는 커피 한잔과 함께 직접 만든 식빵으로 간식을 해결했네요.
또 만들고 싶다는 애... 강력분 밀가루를 사놔야겠다~~
일단 컵에 물을 받아서 4분 정도 돌렸어요전자레인지 안에서 습하면서 따뜻해지는 거예요
땡 소리와 함께 완성된 밀가루로 만든 우유 식빵
