안녕하세요!!
어제 퇴근해서 냉장고를 뒤적이다가 가지를 발견! 얼마전 슈퍼에 가서 사온건데, 한봉지에 3개가 들어있었습니다.원래 이걸로 가지 덮밥을 만들어 먹으려고 했는데, 세 개 중 하나는 반찬으로 가지무침을 만들어 먹기로 급변경했고, 그리고 반찬으로 가지무침을 만들어 먹었어요.
가지무침 만드는 법, 반찬 레시피
재료 : 가지 2개 양념 : 다진파 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 매실액 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술 소요시간 : 20분 난이도 : 중하
원래는 신선한 가지였지만, 냉장고 안에서 2주 가까이 들어가 있었기 때문에, 표면이 조금 꾸깃꾸깃해졌다.근데 먹는 데는 전혀 지장이 없어요
가지는 깨끗이 씻고 수도꼭지를 열어 손질하세요.
그리고 잘라주는데 나스볶음을 만들 때 자르는 방법은 정말 다양해요가늘고 길게 자른다, 반달만에 자른다, 그리고 저처럼 그냥 동그랗게 자른다,, 저는 동그란 모양을 살려서, 송송 썰어주었습니다.두께는 약 0.5~1mm입니다.
가지가 커요?응, 걱정 노노 이건 익어서 수분이 빠지니까식감도 부드러워서 이 정도 크기도 먹지만 전혀 문제 없어.
자! 보기 무침 만들 때 두 가지 방법이 있어요하나! 찜통에 쪄주는 거 두 개! 프라이팬에 구워주는 거 저는 후자를 골랐습니다프라이팬에 구우면 가지에 물기도 많이 안 나고 더 고소해졌어요
그리고 중요한 것은 프라이팬에 기름을 바르지 않는 것이지만, 가지 볶음과 가지 무침의 가장 큰 차이는 기름을 사용하여 볶느냐 무치느냐입니다.저는 기름을 두르지 않고 프라이팬에 불을 올린 후 둥글게 썰어 놓은 가지를 올렸습니다.
그리고 뚜껑이 있게 해주세요.그러면 이 안에서 열기와 습기로 인해서 저희끼리 익고 찌는 거예요
중간에 한번 뒤집어주세요표면이 바싹 구워진 것 같습니다만, 또한 가지가 수분이 많은 야채이기 때문에 안에는 수분이 포함되어 있습니다.
익은 가지는 볼에 옮겨 담아 주세요 가지를 익힌 후 소스를 팬에 그대로 넣고 볶으면 가지볶음저처럼 볼에 옮겨 담아 양념하여 버무리면 가치의 무침입니다.
이번에는 양념을 해주는 차례차례 다진 파 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참깨 1큰술 참고로 저는 가지 1큰술을 이용해서 만든 것이므로 양념량도 반으로 해서 12큰술씩 넣었습니다.위 양념장은 가지 2개가 기준입니다!1개만 버무려주면 양이 너무 적더라고요ㅠㅠ 적어도 2개는 해야 될 것 같아
그리고 손으로 주물러서 잘 버무리려면 확실히 찜통에 찌는 것보다 물기가 많지 않습니다.저는 쪄서 버무리는 것보다 구워서 버무리는 게 훨씬 맛있거든요
조물조물 잘 버무린 가지 화냥은 접시에 예쁘게 담아주세요 참깨도 술술 뿌린다.
1개만 만들면 확실히 양이 적어 둘이 한 끼 먹으니까 딱.
가지 반찬 싫어하시는 분들도 많은데 저희 부부는 가지를 좋아해서 만들어 놓으면 정말 잘 먹어요 항상 가지볶음만 해 먹다가 오랜만에 무침으로 먹으니까 맛있네~
구운 가지무침 반찬 레시피 간단하죠?여러분 가지 요리를 맛있게 만들어 드세요~
