가장 예약하기 힘든 집이라는 분 배동초밥코에 다녀왔습니다오너 셰프 혼자서 다 담당하는 1인 사업장입니다술 서빙부터 결제까지 모두 혼자 하지만 숙련되어 여럿이 운영하는 업소 못지않게 편안한 시간을 보냈습니다.
확실히 자신이 있으니까 원맨점을 계속하고 있는 거겠죠?
디너(110000원)
"방어" 처음에는 방어로 갑자기 들어옵니다안소스와 매칭된 걸 먹어보면 스코어의 스타일이 어느 정도 그려집니다
"호래기"
"브리이소베마키" 방어가 이제 다시 나오는데 이소베마키를 잡아주실 거예요
"찐 전복"
'병어구이' 뼈를 완전히 발라서 구워주셨어요양념은 꽤 강한 편이지만, 술과 함께 마시기에는 딱 좋았던 것 같습니다.
'참치 유부말이' 스시집이 시작돼서 많은 스시집에서 이걸 하고 있어요참치 단무지와 파 다진 것을 김에 싸서 유부에 넣으니 맛없는 조합
'가리비, 개우소스, 김' 전복에 우소스를 주지 않고 갈라비에 매칭시킨 이것도 너무 잘 어울리네요.
'마다이' 초밥의 첫 번째가 마다이입니다 첫 번째 점은 떡샤리였고 신기하게도 두 번째 조각부터는 독한 샤리를 주었습니다.
'관자놀이' 시작보다는 차분하지만 다른 매장보다 샤리에 수분감이 다소 있는 편이죠
'벤자리'라서 기름기 없는 생선과의 궁합이 좋았어요
'한치'
'은이'는 말없이 그대로 올려놓고 손님들 입에 들어가는 경우가 많은데, 그래서 그런지 맛에서 가격이 여실히 드러나는 가게의 포지셔닝을 상징하는 재료라는 생각이 있었습니다.그러나 경험이 축적되어 홋카이도산이 별로 좋지 않았던 때도 있었고 남미산이 맛있었던 날도 있었으며 이날 주신 보스턴산 성게알은 뜯기는 날이었던 걸까요?원래 이 정도 퍼포먼스를 하는 걸까요? 진짜 맛있게 먹었어요
'도화새우' 냉동에 들어온 금지막한 도화새우를 잘 해동해서 쓰고 있는데 미들급 이하 사업장에서 활용도가 높은 것 같네요 생물보다 나을 수 있지만 충분히 달고 맛있습니다
"참치 살코기"
'주도로'
"장어"
코에의 장어구이는 한식 식감과 일식풍의 양념이 어우러진 형태로 시그니처답게 만족도가 높습니다.빵도 좋았고
"오징어 짬뽕" 솥밥이랑 라면 중에 고를 수 있는데 일행이 예약할 때 라면을 골라놨어요제 의견도 안 듣고^^ 하지만 여기서 반전이... 오징어 짬뽕에 오징어나 새우 같은 흔한 해산물만 조금 넣었을 뿐인데.. 요리사님은 라면을 정말 잘 끓이시네요.. 라면을 안 좋아하는 제가 오랜만에 라면에 코를 찔러서 먹었어요
"딸기"
기대 이상이었던 조각도 있었고 약간 고개를 갸웃한 음식도 있었지만 전반적으로 재미있고 알찬 코스였던 것 같습니다.
혼자서 모든 것을 다하고 계시기 때문에 유연하게 운영하시는 것 같고, 단골 손님들과의 커뮤니케이션도 즐겁게 잘 할 수 있을 것 같았습니다.
단골 가게에 초대되어 먹으면, 1인 가게가 주는 사랑스러운 매력이 충분히 느껴지거든요.
스시 전문 블로거계의 원조이신 랜디 로즈 씨도 만나뵙게 되어 너무 즐거운 시간이었습니다!서울특별시 서초구 서초대로 17 방배대 오디오빌딩 1층 110호
